家常锅巴肉片的做法？家常锅巴肉片的做法大全

发布时间：2025-06-09 04:24:11 来源：悦刻正品灯塔 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1 、猪里脊去尽白筋，巴肉横切面成片状 ，做法用盐、家常白胡椒粉、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆 。做大全

2
、常锅平菇去蒂片一片，巴肉烟笋片一片 。做法葱切割成节，家常姜
、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块
。用生抽白胡椒粉、米酒 
、鸡精 、白砂糖
、醋 、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁 。

3 、炒菜锅置火上
，下猪化油烧开（约180℃）
，将小肉下锅炒散
，滑熟，倒进漏勺。锅内留底油，下平菇、烟笋，酸辣椒、姜
 ，蒜、葱 ，稍炒
，下小肉炒匀 ，烹入料汁
，下豌豆苗
，稍收 ，出锅装在碗里，五香牛肉干入烧开的素锅中中 ，炸至淡黄色。浮上来即捞出
，装进窝盘，并浇上小量沸油 ，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜
，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成。

肉末锅巴家常做法

[所需食材]：小土豆10个 、肥瘦肉50g
、大蒜5瓣 、小葱4根、红色小辣椒1根 、生抽1小勺、黄豆酱1勺、料酒1勺 、花椒粉1小勺 、胡椒粉1小勺、食用油适量

[烹饪过程]：

1 、卖相超好，味道极佳。

2
、土豆上的锅巴吃起来太香了。

3 、超级好吃 。

4 、先做足准备工作 ，菜市场买的最新鲜的小土豆
，清洗干净，将外皮去掉，用清水泡两次 ，去除里面的淀粉，均匀的放在盘子中，烧水做上蒸锅
，将装土豆的盘子放在蒸篦子上 ，隔水开始蒸 ，烧开后再蒸半个小时左右，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的，在绞肉机中提前制作好肉末，不用打的特别细腻 。

5 、炒菜锅里多倒一些油
  ，准备炸土豆，一直是大火状态。

6、看到土豆的表面已经出现锅巴。

7 、这时候将锅里的油倒出来 ，土豆还在里面 ，再把肉末倒进去
。

8、清洗干净小葱 ，用菜刀切除根部，将葱切两半后 ，再切成碎末 ，大蒜放在案板上
，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起，均匀翻炒。

10、舀出来一勺黄豆酱 ，放进锅里，再加上适量生抽和料酒 ，拌炒均匀。

11、撒上少许花椒粉和胡椒粉，最后把切碎的小葱放进去 ，拌匀。

12、辣椒切成碎末，撒在上面 ，香气逼人，太好吃了！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材：牛肉450克，锅巴适量

辅料 ：盐3克，味精2克 ，红油适量，老抽适量，料酒少许 ，八角少许
，桂皮少许  ，花椒20粒
，熟芝麻少许 ，姜少许 ，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污 ，捞出沥干；姜洗净切片。

②锅中注入清水 ，加入老抽 、料酒 、八角、桂皮 、花椒和姜片 ，烧开后加入牛肉
，煮至熟。

③将牛肉捞出后切片，装盘
，摆上锅巴 ，淋上盐 、味精 、熟芝麻、辣椒粉和红油调成的味汁即可。

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